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「プロテインは人体に危険」は本当ですか？
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運動当日は1.5g / kg～2g / kgのたんぱく質が必要であり、食事が足りないときにプロテインを飲むのが現実的である。また、量を維持している間は腎機能は悪化しませんが、量を増やすと腎結石が発生しやすいと言えます。
アミノ酸には窒素という元素が含まれているので、窒素を取り除かないと廃棄できません。窒素を取り除けば、砂糖と同じルートで燃やして処分することができます。
窒素はアンモニアという物質として取り除かれますが、これは毒物なので、人間の場合は無害な尿素に変換されます。
この変換場所は肝臓です。尿素は腎臓を回り、おしっこで排泄されます。窒素が多く排出されると、肝臓と腎臓がフル回転しないとアンモニアが溜まります。
実際には全速力で回転しているので、アンモニアは貯まりません。これらの臓器がこれだけ働いているのだから、いずれ疲れてしまうのではないか？という疑問が出てきます。
そこで、2つの資料をご紹介したいと思います。まず、これは1624人の女性を11年間追跡調査した結果です。
腎機能が正常な人では、高タンパクの摂取は腎機能に影響を与えませんでした。しかし、腎機能が低下している人では、タンパク質を大量に摂取すると腎機能が低下しました。
2つ目は この研究では、ヘビーボディビルダーとそうでないアスリートを対象としました。
彼らには、7日間の栄養記録分析と、血液サンプルと尿の採取を行い、タンパク質の大量摂取が腎臓に与える潜在的な影響を調査しました。
その結果、血漿中の尿酸とカルシウムの濃度が高いにもかかわらず、ボディビルダーたちはクレアチニン、尿素、アルブミンの腎クリアランスが正常であることがわかりました。つまり、腎臓が悪くなっていないということです。
1日のたんぱく質摂取量が1.26g / kgを超えると、両群の窒素バランスがプラス（入ってくる量＞出ていく量）になりましたが、たんぱく質摂取量、クレアチニンクリアランス、アルブミン排泄率、カルシウム排泄率。との間には相関関係はありませんでした。
以上のことから、本研究で用いた腎機能指標で示されるように、十分にトレーニングを積んだアスリートにおいて、2.8g / kg以下のタンパク質摂取は腎機能を損なうことはないと考えられます。
タンパク質の摂りすぎは腎臓結石になりやすい？
ここで以下の資料を紹介します。それは「臨床科学」＜1979年09月01日、57（3）285-288＞です。6人の正常な男性を調べました。
尿を採取し、pH、カルシウム、シュウ酸塩、尿酸、グルコサミノグルカン濃度を測定した。カルシウム、シュウ酸塩、尿酸は結石の成分です。
また、pHが酸性になると結石ができやすくなります。食品中の動物性タンパク質を1日34g増やすと、尿中のカルシウムが23％、シュウ酸塩が24％増加した。
全体のリスクは、タンパク質が多い時期に250％増加しました。つまり、無作為化された文献がないため、現段階では「腎臓結石になる」と結論づけることはできませんが、「腎臓結石になる可能性が高い」といえます。
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